5 propuestas de Chocovic para estas Navidades

29/11/2017

En Navidad, las pastelerías duplican su producción y sus ventas, los chefs pasteleros muestran sus nuevas creaciones y todo el sector se prepara para la época más importante del año. En Chocovic llevamos meses trabajando para ofrecer a nuestros clientes las últimas tendencias en piezas navideñas y, como cada año, se han organizado varias demostraciones para presentar una colección de nuevas propuestas basadas en el chocolate.

Lluís Costa y Enric Monzonis se han desplazado por diversos locales de Barcelona, Tenerife y Canarias para realizar sus nuevas recetas en vivo. Este año, recuperamos algunas de las piezas más tradicionales de la navidad, como los turrones, pero sin dejar de aportar ese punto innovador que nos caracteriza.

Turrón de chocolate en 4 texturas

Lluís Costa nos presenta un turrón con ganache de chocolate negro Kendarit 60%, garrapiñado de nibs de cacao, guimauve de cacao con chocolate negro Takaran 75% y baño de chocolate negro Maragda 70%. Todas estas elaboraciones ofrecen un juego de texturas y un intenso sabor a chocolate con altos porcentajes de cacao.

Turrón de té con galletas

Para los aficionados a los sabores algo más dulces, Lluís Costa presenta su turrón de té con galletas: pasta de albaricoque, praliné crujiente de galleta de chocolate blanco Opal 30,3% y chocolate con leche Sankual 34,9%, ganache de té Earl Grey con chocolate con leche Jade 38,8% y un baño de chocolate con leche Maragda 70%.

Árbol de Navidad Mona Lisa

¿Un árbol de Navidad de chocolate? Con las decoraciones para pastelería de Mona Lisa, la nueva marca de Barry Callebaut, Lluís Costa ha creado un original árbol hecho con bolas de chocolate. El arte y la gracia de esta pieza reside en la imaginación del chef y la sencillez de la elaboración.

Turrón de avellana

Enric Monzonis ha creado el turrón ideal para los amantes de los frutos secos, con streussel, toffe y praliné de avellanas. Para encamisar el turrón, ha escogido la cobertura de chocolate con leche Jade 38,8% y le ha dado un toque final con un poco de pintura ocre.

Turrón de Jijona crujiente

Si el turrón de Jijona es vuestro favorito, os encantará la nueva versión de este clásico que presenta Enric Monzonis: praliné de turrón con crujiente de barquillo y limón. Una receta sencilla, llena de texturas y de sabor. Una delicia para los nostálgicos.