Barrita de bizcocho de chocolate

1 / Mezclar la mantequilla pomada junto al azúcar lustre.
2 / Agregar el huevo líquido previamente atemperado y la cobertura de chocolate fundida.
3 / Juntar la sal, el polvo de almendra y la harina de golpe y acabar de mezclar.
4 / Dosificar con manga pastelera 20gr de masa por molde.
5 / Cocer a 170oC tiro abierto durante 9 minutos.
6 / Congelar seguidamente y desmoldar.

1 / Hervir la nata junto el jarabe de glucosa y la vainilla y disolver las hojas de gelatina previamente hidratadas.
2 / Volcar encima de la cobertura y emulsionar correctamente.
3 / Agregar en forma de hilo, mientras trituramos con la ayuda de un túrmix, la leche fría.
4 / Dejar reposar 12 horas en nevera y montar la mezcla cuando esta alcance una temperatura entre 3o y 6oC.
5 / Una vez esté bién montada disponer en una manga con una boquilla de gota.

Escudillar una espiral encima de cada bizcocho de chocolate de punta a punta.
Espolvorear con un poco de cacao y una decoración de chocolate negro realizada con peine.