nuevo curso Bean to bar, de las habas a la tableta

16/05/2017

Chocovic presenta Bean to Bar, un nuevo curso impartido en la Chocolate AcademyTM Barcelona los días 12 y 13 de junio, de la mano de Jaume Soldevila. Nuestro director técnico guiará a los asistentes durante todos los pasos de elaboración del chocolate, desde la selección de las hablas hasta la tableta final.

En este curso profundizaremos en los aspectos técnicos del chocolate, prestando especial atención a las características de las diferentes tipologías de cacao con las que trabaja Chocovic. Aprenderemos a elaborar nuestro propio chocolate, a seleccionar las habas perfectas según sus aromas y sabores y a manejar la maquinaria necesaria para la producción.

producción artesana del chocolate

Enfocado especialmente a chocolateros artesanos, el nuevo curso Bean to Bar de Chocovic quiere enseñarnos a trabajar con la mejor materia prima. Obtendremos todos los conocimientos necesarios sobre el cacao en origen, el proceso de cosecha y selección de las habas, el tostado, el refinado, el conchado y la elaboración de la tableta.

Os animamos a asistir a este interesante curso impartido por Jaume Soldevila, un verdadero experto del cacao que lleva más de 30 años al frente del departamento de I+D de Chocovic.

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