Acid cloud
- Nivel:
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Fácil
Galleta jengibre
Used Products: Galleta jengibre
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230 gMantequilla crema
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150 gChw-o35opal
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200 gAzúcar en bruto
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75 gAzúcar
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270 gHarina débil
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6 gBicarbonato sódico
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3 gSal
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30 gJengibre cristalizado
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10 gJengibre en polvo
Preparations: Galleta jengibre
- En el bol de la montadora ponemos todos los ingredientes menos el chocolate.
- Con ayuda de la pala mezclar cuidadosamente a una velocidad media.
- Añadir el chocolate fundido en el bowl.
- Mezclar y dejar reposar unos minutos.
- Estirar entre dos papeles con un grosor de 0.2 cm. Congelar.
- Precalentar el horno a 165ºC.
- Cocer 20 min. Aproximadamente.
Merengue seco
Used Products: Merengue seco
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150 gClara de huevo
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120 gAzúcar granulado
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0.4 gXantana
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90 gAzucar lústre
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10 gYogur en polvo
Preparations: Merengue seco
- Montar las claras e ir añadiendo en tres intervalos el azúcar grano mezclado con la xantana.
- Incorporar el azúcar lústre y el yogurt tamizados con ayuda de una lengua.
- Sobre un papel sulfurizado, disponer pequeñas montañas de merengue y con ayuda de una cuchara hacer una endidura central.
- Deshidratar.
Crema de lima limón
Used Products: Crema de lima limón
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12.5 gZumo de lima
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12.5 gZumo de limón amarillo
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5 pizcaYemas de huevo
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1 pizcaHuevo l
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90 gAzúcar
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80 gChw-o35opal
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3 pizcaLima
Preparations: Crema de lima limón
- En un bowl ponemos el zumo, el azúcar, las yemas y los huevos.
- Trituramos y seguidamente rallamos las limas con un microplain.
- Cocemos en el microondas a máxima potencia.
- Colamos sobre el chocolate y mezclamos bien.
- Dejamos cilmado a piel en la nevera.
- Colocamos en manga con boquilla lisa.
Otros
PLATO
- Disponemos en el centro del merengue un punto grande de crema de lima/limón.
- Colocar trozos pequeños de galleta de jengibre.
- Acabar con brotes de albahaca.
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