Mini selva negra

1 / Homogenizamos la mantequilla con el azúcar lustre. 
2 / Incorporamos el huevo y después la cobertura fundida.   
3 / Añadimos la sal, el polvo de almendra y la harina.
4 / Dosificamos en la silicona con manga y boquilla lisa del nº10.   
5 / Colocamos un griotte en el centro.   
6 / Cocemos a 170ºC durante 15 minutos aproximadamente.

1 / Calentamos el agua a 40ºC y añadimos el azúcar.   
2 / Disolvemos e incorporamos los Griottes sin alcohol.   
3 / Dejamos una hora para rebajar el punto alcohólico. 

1 / Hidratamos la gelatina, la fundimos con la leche.   
2 / Añadimos el kirsch y mezclamos con el chocolate blanco fundido.   
3 / Incorporamos el azúcar y a continuación la nata.   
4 / Dejamos 12 horas en nevera y montamos.   
5 / Dosificamos con manga y boquilla rizada del nº12. 

Dosificamos la nata al kirsch con una manga y boquilla rizada del nº12 sobre el bizcocho de chocolate. 
Colocamos unos rizos de chocolate negro.
Terminamos espolvoreando con Cacao en polvo Selección 22.