Untable de chocolate blanco, pistacho y vainilla
- Nivel:
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Fácil
Chocolate blanco untable de pistacho y vainilla
Used Products: Chocolate blanco untable de pistacho y vainilla
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1100 gChw-o35opal
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200 gAceite de semilla de uva
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190 gMantequilla anhidra
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1200 gPasta de pistacho verde
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3 pizcaVainilla bourbon
Preparations: Chocolate blanco untable de pistacho y vainilla
Infusionar el aceite de pepita de uva con la pulpa de vainilla 24h a 40ºC.
Fundir los chocolates y la manteca de cacao por separado.
Juntar a mezcla anterior con el aceite y la pasta de pustacho verde.
Mezclar todo y calentar a 38ºC.
Atemperar a 23ºC.
Dosificar en tarros.
Dejar cristalizar 24h.
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