Basbousa de Chocolate y Frutos Secos

Mezclar el praliné con los huevos, dejar reposar durante toda la noche y después incorporar el aceite, la sal y la mezcla de harina con levadura en polvo; dejar reposar la mezcla y a continuación verter en un molde y cocinar 10 minutos a 170 °C.

Hornear a 160 °C hasta que se dore.

Reservar en un lugar seco.

Fundir el chocolate, el praliné y la manteca de cacao a 45 °C, añadir el grué de cacao y el pailleté feuilletine.

Atemperar la mezcla a 24 °C y seguidamente verter en un molde de 30x40 cm - 0,5 cm de altura.

Fundir la gianduja y la manteca de cacao a 45 °C.

Atemperar la mezcla a 24 °C y seguidamente verter en un molde de 30x40 cm - 0,5 cm de altura por encima del crumble.

Insertar el crujiente en medio de la Basbousa y cortar en un cuadrado de 6x6 cm. Añadir caramelo por encima y Mona Lisa® Dark Chocorocks.