Maragda 70% Matcha Chocolate Brownie

Maragda 70% Matcha Chocolate Brownie

  • Bueno para llevar
  • Alto beneficio
  • clásicos que perduran en el tiempo
Brownie de chocolate elaborado con cobertura Chocovic Maragda 70% y terminado con dados de chocolate blanco al té matcha y crema de mascarpone.
Nivel:
Medio
Se obtiene:
24
Vida útil:
3 días
Conservación:
18-20°C

Ingredientes Destacados

Para un sabor óptimo y un atractivo visual de tus productos terminados

Brownie Base

Used Products

Preparations

  1. Fundir la cobertura Maragda 70% y la mantequilla a 45 °C.
  2. Montar los huevos con ambos azúcares hasta obtener una textura aireada.
  3. Tamizar conjuntamente la harina y el polvo de almendra.
  4. Incorporar los ingredientes secos a la mezcla de huevos.
  5. Añadir la mezcla fundida de chocolate y mantequilla. Mezclar hasta homogeneizar.
  6. Escudillar en moldes de 10 cm de diámetro.
  7. Incorporar los dados de chocolate al matcha.
  8. Cocer a 180 °C durante 6 minutos.
  9. Dejar enfriar completamente.

Dados de Chocolate Blanco al Matcha

Used Products

Preparations

  1. Mezclar el chocolate blanco y el té matcha en un molino de piedras.
  2. Refinar durante 1 hora hasta obtener una textura fina y homogénea.
  3. Templar la mezcla.
  4. Extender en un marco de 1 cm de altura.
  5. Cortar en cubos de 1 × 1 cm.
  6. Reservar para el interior y la decoración del brownie.

Crema de Mascarpone

Used Products

  • 200 g
    Gel frío glaseado
  • 200 g
    Mascarpone

Preparations

  1. Colocar ambos ingredientes en la batidora.
  2. Montar hasta obtener una textura ligera y aireada.
  3. Transferir a una manga pastelera.
  4. Reservar para la decoración final.

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